【摘 要】
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金荞叶茶是由金荞麦（Fagopyrum cymosum complex）健康叶制作的一种特殊的保健茶。本研究对金荞叶茶的冲泡温度、冲泡时间、茶水比、冲泡次数、茶汤温度等冲泡条件对茶汤中黄酮
【机 构】
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贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所
【基金项目】
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国家自然科学基金(31060207,31171609);国家现代农业产业技术体系专项资金(CARS-08-A4);贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2010]3094);贵州省科技创新团队(黔科合人才团队(2011)4007);贵阳市科技计划项目(筑科合同[2011102]1-12)
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金荞叶茶是由金荞麦（Fagopyrum cymosum complex）健康叶制作的一种特殊的保健茶。本研究对金荞叶茶的冲泡温度、冲泡时间、茶水比、冲泡次数、茶汤温度等冲泡条件对茶汤中黄酮类物质含量的影响进行了研究。结果表明：茶样茶汤中黄酮浸出物随冲泡温度的升高、冲泡时间的延长、茶水比的增大而增加，逐渐达到饱和。茶水比对黄酮浸提量影响最大，其次是冲泡温度，冲泡时间对其影响较小。最佳冲泡条件为茶水比8 g∶150 mL、水温100℃、冲泡时间10 min。同一份金荞叶茶按最佳冲泡条件冲泡，进行冲泡次数试验，
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