【摘 要】
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为了解理塘牦牛群体的遗传资源特征,试验选取6头成年牦牛(公母各半)测定其体尺、体重,并采用屠宰分割的方法测定理塘牦牛的屠宰副产物重、内脏器官重及各项屠宰指标。结果表
【基金项目】
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肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(17-R-02)
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为了解理塘牦牛群体的遗传资源特征,试验选取6头成年牦牛(公母各半)测定其体尺、体重,并采用屠宰分割的方法测定理塘牦牛的屠宰副产物重、内脏器官重及各项屠宰指标。结果表明:理塘牦牛公牦牛所有体尺体重指标均大于母牦牛,其中宰前重、体高及胸围性别差异均极显著(P<0.01),体斜长差异显著(P<0.05);头、蹄重性别差异极显著(P<0.01),皮重性别差异显著(P<0.05);胴体重、净肉重公牦牛大于母牦牛,性别差异极显著(P<0.01);眼肌面积公牦牛大于母牦牛,性别差异显著(P<0.05)。说明理塘牦牛公牦牛的屠宰性能优于母牦牛。
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