少吃碳水化合物能够降低胰岛素的水平，还能够促进体脂燃烧，所以对减掉小腹的肥肉很有帮助。不过，最近有研究显示，想要减肥，真正应该控制的是脂肪的摄入。
　　少吃脂肪还是少吃主食？
　　低碳水化合物饮食已经成为了减肥法宝，例如好莱坞明星所推崇的阿斯特金减肥法，还有我国女性口口相传的不吃主食，都属于低碳水化合物减肥法。许多研究也证明，减少碳水化合物的摄入的确能够起到不错的减肥效果。一些人认为，这不仅仅是因为热量摄入的降低，据说少吃主食还能够改变我们的新陈代谢，让人不用运动就可以消耗更多的热量。这种理论让许多人一边颗米不沾，一边敞开吃肉，这么做减肥效果真的最好吗？
　　链接：什么是阿斯特金减肥法？
　　其宗旨是每天摄入的碳水化合物不超过20克。可以任意地吃鸡蛋、肉、鱼和海鲜，也可以任意地吃脂肪和食用油，包括黄油、橄榄油等。杜绝一切淀粉类食物和含糖食物，包括水果和含淀粉的蔬菜，如土豆。所以，必须要在购买酸奶、酱料和饮料时，仔细分辨其中是否含糖。在外就餐时也需要小心避开淀粉类食物和含糖食物。一般使用这种方法减肥成功后，可以适当添加一些粗粮和水果，避免营养不良。
　　


　　不过最近的研究显示，比起少吃碳水化合物来说，也许少吃脂肪对减掉肥肉来得更加直接和有效。美国国立卫生研究院做了一个研究来比较低碳水化合物饮食和低脂肪饮食的减肥效果。参与者是19位成年肥胖者，9女，10男，他们必须在实验期间严格按照规定的食谱进食，吃完实验提供的每一口食物。在这期间，研究者还会收集他们呼出来的气体和尿液，以便精确计算他们消耗的热量是什么食物提供的。
　　在第一阶段，所有参与者的饮食都是50%的碳水化合物，35%的脂肪和15%的蛋白质，好让他们的体重保持稳定，新陈代谢也保持在同一水平。在6天后，参与者被分为了两组，饮食都减少了50%的热量，不过其中低碳水化合物组的热量减少来自于减少的碳水化合物，而低脂肪组的热量减少来自于减少的脂肪。
　　持续这样的饮食几周后，研究者惊奇地发现，相比大名鼎鼎的低碳水化合物饮食，低脂肪饮食让参与者减去了更多的脂肪。而且少吃脂肪并不会降低新陈代谢，反而少吃碳水化合物会。
　　为什么少吃脂肪更减肥？
　　虽然低碳水化合物饮食的确能够降低血糖水平，促进身体对脂肪的燃烧，但是这种减脂肪的方式比不上从一开始就干脆少吃脂肪。美国国立卫生研究院的实验结果显示，低碳水化合物饮食组每天减去的体脂约为53克，而低脂肪饮食组每天减去的体脂重达89克。
　　另外，比起吃第一阶段的饮食，参与者在吃碳水化合物饮食时消耗的热量明显减少了（每天100卡路里）。但是参与者吃低脂肪饮食时，热量消耗却几乎没有减少，这对减肥更有利。也就是说，低碳水化合物饮食并没有什么代谢优势，虽然摄入的热量少了，但是消耗的热量也少了。
　　为什么很多人感到少吃主食更有用？
　　这是因为主食所提供的热量通常占了一餐中总热量的一半，所以比起不吃脂肪，不吃主食减少的热量摄入会更少。简而言之，如果你感觉不吃饭比不吃肉更减肥，那是因为你吃的饭本来就比吃的肉要多。另外，摄入脂肪比摄入碳水化合物更让人有饱足感，这样更有利于减肥者控制自己的食欲和一整天的热量摄入。最后，有的人虽然吃肉少，但是脂肪的摄入一点都不少，因为他们没有限制食用油和奶油等的摄入，这不能算是真正的低脂饮食，对减肥当然无益。
　　哪种方法适合你？
　　虽然实验结果明确显示，在摄入的热量相同时，少吃脂肪比少吃碳水化合物更减肥，但现实生活中要减肥却并非那么简单。首先，我们每天都会面对很多食物的选择，所以很难严格计算和控制摄入的热量，即使食物包装上有营养标签，其热量标注与真实热量也有出入。
　　其次，美国国立卫生研究院的实验不过几周，所以参与者能够在研究者的监督下严格按照规定进食。现实生活中想要长期保持苗条的身材，我们必须长时间都控制好饮食，所以比起短期内哪种方法减肥更快，也许更重要的是哪种方法更易于长期坚持。
　　如果你想要成功减肥，应该根据自己的自身情况作出选择。例如，有的人不吃主食就难受，吃再多肉菜也像少吃了一餐，这种情况完全可以减少吃肉，然后主食多选择粗粮或者全麦食品。如果是无肉不欢的人，那自然选择低碳水化合物减肥法比较容易坚持。还有一些人走中间路线，既吃肉，也吃碳水化合物，但他们会选择全麦食品或者粗粮，这样也会降低他们的胰岛素水平和促进脂肪燃烧。