【摘 要】
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对福建产山莓果实营养成分的分析结果表明: 山莓果实氨基酸 (2084m g/g·FW ) 至少含有17 种氨基酸, 包括8 种人体必需氨基酸;SOD含量高达23798μg/g·FW; 矿质元素含量丰富, 尤其是Se; 种子油中脂肪酸成分以
【机 构】
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福建师范大学生物工程学院!福州350007;
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对福建产山莓果实营养成分的分析结果表明: 山莓果实氨基酸 (2084m g/g·FW ) 至少含有17 种氨基酸, 包括8 种人体必需氨基酸;SOD含量高达23798μg/g·FW; 矿质元素含量丰富, 尤其是Se; 种子油中脂肪酸成分以不饱和脂肪酸为主, 亚油酸 (4656% )、亚麻油酸 (1167% ) 有较高含量. 此外, 含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分. 因此, 山莓果实有较高的营养价值和医疗保健作用, 具有一定的开发利用潜力
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