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遗传因素和环境因素是影响猪肉品质的主要因素.遗传因素中主要包括品种、氟烷基因、RN基因等;环境因素主要有饲料营养、宰前处理与运输、处死方法及屠体处理等.了解影响猪肉品质的各因素是提高猪肉品质,降低劣质肉发生频率首要解决的问题.
影响猪肉品质的主要因素
【摘 要】
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遗传因素和环境因素是影响猪肉品质的主要因素.遗传因素中主要包括品种、氟烷基因、RN基因等;环境因素主要有饲料营养、宰前处理与运输、处死方法及屠体处理等.了解影响猪肉
【机 构】
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东北农业大学
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2004年2期
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