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蓝莓在高果糖浆（70±1°Brix）和不同渗透温度（45、55、65℃）条件下，不同的渗透液温度处理对蓝莓VC的损失有不同影响，其中以渗透液温度65℃处理对VC的含量影响最大，45℃下渗透脱水VC的损失最少。在5±1℃贮藏时蓝莓干中的花色苷比在22±1℃贮藏时稳定性好。光照使蓝莓干在贮藏过程中总花色苷残留率迅速下降，而暗箱贮藏使蓝莓干在贮藏过程中总花色苷残留率下降缓慢。