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干制活性窖泥功能菌可应用于浓香型大曲酒生产过程中的窖池建设、窖泥培养、发酵过程。生产实践表明，采用干制活性窖泥功能菌成本低，简便易行，抗杂菌，胜能强，较人工培养已酸茼液节省水、电、汽、人工及培养设施，所产酒质绵甜爽口、回味悠长，具有典型的浓香型大曲酒风格。
干制活性窖泥功能菌在浓香型大曲酒中的应用
【摘 要】
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干制活性窖泥功能菌可应用于浓香型大曲酒生产过程中的窖池建设、窖泥培养、发酵过程。生产实践表明，采用干制活性窖泥功能菌成本低，简便易行，抗杂菌，胜能强，较人工培养已酸茼液节
【机 构】
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内蒙古三沟酒业有限责任公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2006年2期
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