论文部分内容阅读
维生素C（又称抗坏血酸）是具有许多生物学功能的水溶性己糖衍生物，它的分子式是C6H8O6，其分子中2位和3位碳原子的两个烯醇式羟基极易解离，释放出H^＋，而被氧化成脱氢维生素C。维生素C和脱氢维生素C在人体内形成可逆的氧化还原系统，此系统在生物氧化、还原作用及细胞呼吸中起重要作用。维生素C参与氨基酸代谢、神经递质、胶原蛋白和组织细胞间质的合成；可降低毛细血管的通透性，加速血液凝固，刺激凝血功能，促进铁在肠内的吸收，