【摘 要】
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<正> 野大豆(Apios americana Medikus)是一种既结豆荚,又长块茎,并能固氮的野生植物。野大豆原产北美东部地区。现在,北起加拿大,南至佛罗里达州均有广泛分布。印地安人把野
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<正> 野大豆(Apios americana Medikus)是一种既结豆荚,又长块茎,并能固氮的野生植物。野大豆原产北美东部地区。现在,北起加拿大,南至佛罗里达州均有广泛分布。印地安人把野大豆作为主食之一,在居住地周围进行栽种,还曾向早期到达美洲的欧洲移民介绍过这种味道甜美、富含淀粉的野生植物。近来,有关专家对大面积引种驯化野大豆,使之成为人类栽培作物的可能性进行了讨论,并对其块茎中的粗蛋白含量进行了分析,约16.5％。此外,还对块茎和种子中的氨基酸成分进行了分析,以便全面评定野大豆的营养价值。
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