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本实验采同试剂分别从新鲜香蕉皮和褐变香蕉皮中提取天然色素，并对色素的光稳定性、热稳定性、酸碱稳定性及其在几种化学介质中的稳定性进行了研究。结果表明：从褐变香蕉眙提取的黄色素稳定性很好，具有进一步开发利用的价值。
香蕉果皮色素的提取及其稳定性研究
【摘 要】
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本实验采同试剂分别从新鲜香蕉皮和褐变香蕉皮中提取天然色素，并对色素的光稳定性、热稳定性、酸碱稳定性及其在几种化学介质中的稳定性进行了研究。结果表明：从褐变香蕉眙提取
【机 构】
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大连教育学院
【出 处】
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大连教育学院学报
【发表日期】
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2000年1期
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