【摘 要】
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黑米是因花青素在水稻颖果果皮中浓集沉积而使其糙米外观呈黑色(或紫黑色)的一种特殊的稻米类型,在我国有悠久的栽培历史.黑米营养丰富,并具有保健及药用价值,明代李时珍在<
【机 构】
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农业部稻米及制品质量监督检验测试中心
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黑米是因花青素在水稻颖果果皮中浓集沉积而使其糙米外观呈黑色(或紫黑色)的一种特殊的稻米类型,在我国有悠久的栽培历史.黑米营养丰富,并具有保健及药用价值,明代李时珍在<本草纲目>中早已记载食用黑米具有"滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血"等功效,在民间,黑米也有"珍贡米"、"药米"之誉.自20世纪80年代中期以来,由于现代科学技术的进步,既进一步确认了黑米特有的营养和食疗价值,同时也有力地促进了黑米深加工的发展,以黑米为主料或配料制作风味食品
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