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采用Ａｍ ｅｓ试验方法，对蔬菜中亚硝酸钠使鼠伤寒沙门氏菌（ＴＡ９８）的突变作初步研究。结果显示亚硝酸钠剂量极低时，致突变效果不大，但剂量在较高时，致突变作用明显，从而提示出蔬菜中的亚硝酸钠可引起人类癌症的可能性。
蔬菜中的亚硝酸钠致微生物突变的初步研究
【摘 要】
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采用Ａｍ ｅｓ试验方法，对蔬菜中亚硝酸钠使鼠伤寒沙门氏菌（ＴＡ９８）的突变作初步研究。结果显示亚硝酸钠剂量极低时，致突变效果不大，但剂量在较高时，致突变作用明显，从而提示出蔬菜中的亚硝酸钠可
【机 构】
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【出 处】
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佛山科学技术学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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1999年04期
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