陶谷，字秀实，本姓唐，后改姓陶。宋太祖赵匡胤发动陈桥兵变时，陶谷在旁边拿出早已拟好的后周恭帝禅位制书，为赵匡胤受禅之用，为北宋开国立下大功，也因此很得宋太祖赏识。人宋后累官兵部、吏部侍郎、户部尚书等官职。
　　陶谷在当时有雅士之称。博通经史，诸子百家，为人隽辨弘博，多识广才，宋初法物制度，多为其所定。陶谷不仅博学，而且也是一个茶痴，关于他“扫雪烹茶”的典故，在后世传为美谈。
　　明代诗书画大家徐谓作有《陶学士烹茶图》，并题诗云：“醉吟醉草不曾闲，人人唤我作张颠。安能买景如图画，碧树红花煮月团。”此图和元代钱选所绘《陶学士雪夜煮茶图》都是以“扫雪烹茶”典故人画的佳作。
　　“扫雪烹茶”的典故说的是，当时的朝中太尉党进是一个目不识丁的粗俗武夫，所属各部兵马人数，他记不住，就叫人写在自己的朝笏上。上朝时，当宋太祖问到时，他就举笏说：“都在这上面。”宋太祖赵匡胤戎马一生，对他的这种行为不仅不怪罪，反倒觉得其朴直率真。
　　党进家中有一个侍妾送给了陶谷，在一个大雪纷飞的冬日里。陶谷要这位侍妾“扫雪烹茶”，并说：“你在太尉家中，是否这样烹过茶?”侍妾回答说：“太尉是个粗人，只知道在销金帐下浅斟低唱。饮羊羔酒罢了，哪里比得上您这般风雅。”
　　雪水烹茶。显示出的是一种品位和意境，一般文人对雪赏景只能清茶一杯，与富贵人家销金暖帐下浅斟低唱大相径庭。但文人雅士慕陶氏风流，不羡党家富贵。
　　在无数的诗词曲中，只要提到扫雪烹茶、学士茶、党家风调、党侍家、销金暖帐、浅斟低唱等，用的都是陶谷的这个典故。看来陶谷“扫雪烹茶”的风雅确实引得无数诗人击掌欣赏。