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目的了解营养与膳食课程对护生营养知识、营养态度和饮食行为的影响，评价营养与膳食课程教育效果，为护生营养教育提供依据。方法2009年3月，对某卫校高职护理专业二年级212名护生进行基线问卷调查，6月对同一对象进行营养教育效果调查。结果开设营养与膳食课程后，护生营养知识平均得分较营养教育前明显提高，差异有统计学意义（P〈0．01）；护生营养态度、饮食行为也有一定程度的好转。结论应重视对护生的营养教育，正确引导其饮食行为，全面开设营养学必修课程，开展多种形式的营养教育。