由于各种“补”维生素的补品广告铺天盖地而来，许多人过分迷信维生素的功用，不问是否必须，滥服滥用，或使用不当，引起中毒。其实，并非所有人都需要补充各种维生素，过量进食会导致维生素中毒。
　　超量服用维生素会对身体有害，容易打乱新陈代谢过程，破坏氨基酸的合成，导致精神失调和心理障碍等病症，还会使人们患癌症和其他疾病的危险性增加。另外，服用大量高纯度的维生素添加剂，可能使身体的生物化学机制转向错误的方向。
　　
　　过量维生素A：伤害你全身
　　
　　目前建议的成人每天最大维生素A用量为3毫克，超量摄取维生素A量很危险。
　　维生素A中毒几乎对身体各个部分都会造成伤害，包括眼睛、骨、血液、皮肤、中枢神经系统、肝脏、生殖和泌尿系统，使人出现头昏、呕吐、头痛、皮肤受损、智力障碍和月经失调的现象，严重的甚至会失明和有生命危险。
　　孕妇尤其应该注意，因为维生素A的毒性会造成婴儿先天性缺陷和肝脏损伤。
　　孕妇只要长期摄取稍微高于建议最大用量的维生素A，就会对胎儿产生不良影响。
　　女性妊娠早期维生素A过量，会造成胎儿畸形，其他人过量服用，会造成肝功能紊乱、偏头痛和关节痛。
　　孩子如果长期摄取和成人每日定额补给量一样多的维生素A，肝脏会受损。成人每日摄取建议定额补给量5倍的维生素A约7-10年时，也会面对肝脏受损的威胁。
　　
　　过量维生素B：损伤你的重要器官
　　
　　维生素B3协助扩大血管，增加血液流量，也和能量转换有关。建议成人摄取量是每天20毫克，饮食正常的人不须额外摄取维生素B3。
　　稍微过量服用维生素B3，就会导致脸部和肩膀容易发红、头痛、瘙痒和胃病，严重过量则会出现口腔溃疡、糖尿病和肝脏受损的病症。
　　维生素B5主要参与身体的新陈代谢活动。建议成人摄取量是每天4-7毫克，饮食正常的人不须额外摄取B5。虽然没有研究显示过量维生素B5会对人体产生副作用，但它却会使老鼠的肝脏受损。
　　多数成年人每天服用维生素B620毫克，无副作用。每天服用25毫克会降低左旋多巴(治疗帕金森氏病的药物)的效果；小剂量维生素B6，还能降低巴比士酸盐和苯妥英等药物的抗惊厥作用。有些时候为了治疗经前期综合征，需要长期服用大剂量维生素B6，并可能引起严重的末梢神经炎。
　　维生素Bl参与神经、心脏、肌肉和制造红血球的新陈代谢活动，以及协助将血糖转换成能量。建议摄取量是成年男性每天1.2毫克，女性则1.1毫克，饮食正常的人不须额外摄取维生素B1。
　　维生素B2和能量转换有关。建议摄取量是每天1.7毫克，饮食正常的人不须额外摄取维生素B2。
　　叶酸是维生素B的一种，建议摄取量是每天400微克，而孕妇则需要更多的叶酸。但是癫痫患儿应注意，大剂量服用叶酸，可能会使敏感儿童的癫痫发作次数增加。
　　
　　过量维生素C：可导致早衰甚至癌症
　　
　　维生素c是一种抗氧化剂，加强人体免疫能力。维生素c被奉为防止癌症和抵御衰老的万能药。
　　但是，过量服用维生素c不仅不能抵御疾病，而且还可能造成麻烦，甚至缩短寿命。
　　这是因为维生素c能够减少DNA自由基的破坏。这种破坏会导致早衰和癌症。
　　成人每天500毫克以上的维生素c会出现反作用，超高量的维生素C(每天1000毫克)会导致头痛、肠和泌尿系统的毛病，甚至是肾结石。
　　
　　过量维生素D：危害你的肾脏
　　
　　维生素D与人体吸收钙的机制有关。人体在紫外线照射下会自动合成维生素D，过剩的维生素D不容易排出体外，而会储藏肝脏。儿童和50岁以下的成人的建议摄取量是每天5微克，50岁以上者10微克，70岁以上者由于缺乏阳光照射而需要15微克。
　　摄取维生素D每天超过25微克会影响婴儿的脑部发育，导致肾脏出毛病，甚至死亡。成人每天超过1250微克的摄取量会导致虚弱、厌食、呕吐和腹泻等现象，长期的话还会导致软组织硬化和‘肾功能失调。半年中哪怕只有两次超量服用维生素D，机体内的钙含量会大增，导致肾病。
　　
　　过量维生素E：引起大出血等
　　
　　维生素E也是一种抗氧化剂，预防细胞膜损坏。建议成人摄取量是每天0.75微克。
　　过量的维生素E会导致容易疲劳、腹泻等现象。
　　维生素E过量还可能引起大出血。
　　对服用降低血凝度药品(如阿司匹林)的人来说，过量摄取维生素E危险I生更大。
　　每天服用50毫克维生素E的吸烟者患脑溢血式中风的危险性增加了50％。