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在食品安全风险分析时,专家对食品安全风险问题做出决策需要考虑到食品风险的各个方面,传统的分析方法达不到专家对食品风险多维数据的分析要求。该文从实际需求出发,构建多维数据模型,研究了OLAP的体系结构及其实现决策分析的过程,并以实例说明OLAP在食品安全风险分析决策中的应用。实际应用表明,采用OLAP技术分析食品安全风险数据能帮助专家做出合理而且正确的决策。