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针对频频出现的食品安全问题,运用演化博弈的方法,在构建地方政府与食品企业策略互动支付矩阵的基础上,分析了食品企业与地方政府两个行为主体策略选择的动态演化过程。研究表明：针对现阶段我国食品安全监管体制存在的缺陷,能够从两方面进行有效应对：（1）提高中央政府对地方的视察频度,且地方政府必须对违规食品企业处以高额的罚款;（2）地方政府对食品企业实施合理的补贴政策,提高食品企业的利润。