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以内蒙古产裸燕麦籽粒为原料，采用碱水洗涤法分离裸燕麦淀粉。探讨搅拌时间、pH值、料液比、搅拌温度四个因素对裸燕麦淀粉提取率的影响，并采用Box-Behnken试验设计优化裸燕麦淀粉的最佳提取工艺。裸燕麦淀粉的最佳提取工艺条件为：搅拌时间120min，pH10，料液比1：6．3，搅拌温度30℃。在此条件下，裸燕麦淀粉的提取率为56．83％，为裸燕麦淀粉的工业化生产提供了参考。