市场分析：
　　近些年，各地城市都花费了大力气进行了城市规划，营造出了良好的环境，城市景观成了一种重要的旅游资源，特别是城市夜景，更是一道靓丽的风景线。
　　观光巴士餐厅即是把观光与餐饮结合起来，旅客坐在宽敞繁华的空调大巴上，一边品尝着当地美食，一边欣赏着沿途的城市景观。观光巴士餐厅是一种新型的餐饮经营形式，有着极好的发展前景。
　　投资评估：
　　主要投资在购置豪华巴士上，大型新豪华巴士大约需要25万元左右，再加上改制费用、餐具费用投资不下27万元，如个人感觉难以承担，可与旅游部门合作。另有：办理合法手续300元，原料采购每月1500元，其他费用2000元。收益核算：经营者可有两方面收入：一是经营饮食收费；二是坐车观光的收费。二者相加，利润可观。
　　操作步骤：
　　（1）经营者要与旅游部门联系，进行合作，开设“夜景旅游”新项目。
　　（2）购置一辆豪华巴士，并将巴士车改建成餐厅样式。
　　（3）进购各种餐厅用具、食品、原材料，聘请厨师和服务人员，与旅游部门签订合约，开始营业。
　　（4）申领营业执照等证件。
　　经营管理：
　　（1）巴士餐厅环境要幽雅，要给人一种舒心的感觉，这样才能赢得游客的欢迎。
　　（2）巴士所经路线附近的夜景一定要有可观性，真正能做到让游客满意。
　　（3）白天游客较少，巴士餐厅则可以作为“流动餐车”用，提供快餐给上班人士或其他人员享用。