【摘 要】
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研究壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对葡萄的贮藏生理及保鲜效果的影响。将经/未经涂膜处理的葡萄分别在常温及冷藏（4℃）条件下贮藏30d。结果表明：冷藏未涂膜与常温涂膜的葡萄
【基金项目】
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教育部留学回国人员科研启动基金;吉林省科技发展计划基金(201201128);吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目
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研究壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对葡萄的贮藏生理及保鲜效果的影响。将经/未经涂膜处理的葡萄分别在常温及冷藏（4℃）条件下贮藏30d。结果表明：冷藏未涂膜与常温涂膜的葡萄具有相近的贮藏品质。涂膜结合冷藏保鲜可有效抑制果实的呼吸强度,贮藏30d,葡萄的呼吸强度为7.1（CO2mg·kg-1·h-1）,延迟了后熟时间;同时,涂膜结合冷藏处理使果实腐烂率降低到6.67%,有效维持了果实的VC含量,并提高了果实亮度,延缓了可溶性固形物含量的增加。此外,葡萄涂膜后玻璃态转化温度提高9.75℃,
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