微波辅助快速制备碳量子点及其对表没食子儿茶素-3-没食子酸酯的促氧化作用

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hitsyl

【摘要】

：

利用高通量微波消解/萃取工作站快速制备水溶性碳量子点,研究碳量子点的pH值依赖性和稳定性,探讨表没食子儿茶素-3-没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)在Cu^2+存在

【作者】

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吴春莲蒲洪彬曲佳欢孙大文韦庆益

【机构】

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华南理工大学食品科学与工程学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2019年5期

【关键词】

：

碳量子点荧光探针表没食子儿茶素-3-没食子酸酯促氧化作用剂量-效应关系 carbon quantum dot fluorescence probeepig

【基金项目】

：

中央高校基本科研业务费专项资金项目(2017MS075),广东省农业厅农产品保鲜物流共性技术创新团队项目(2016LM2154),广州市协同创新重大专项(201604020007,201604020057).

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利用高通量微波消解/萃取工作站快速制备水溶性碳量子点,研究碳量子点的pH值依赖性和稳定性,探讨表没食子儿茶素-3-没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)在Cu^2+存在条件下产生的活性氧自由基对碳量子点荧光探针的猝灭作用及EGCG与Cu^2+的促氧化剂量-效应关系。结果表明:碳量子点具有pH值依赖性和良好的稳定性,相对量子产率为73.67%;Cu^2+与EGCG的浓度比达到2∶1时,碳量子点荧光探针的猝灭更严重,EGCG的促氧化效果更好。该研究可为EGCG作为功能性物

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