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本文研究了AA鸡、京白鸡、新浦东鸡和土杂鸡四种类型鸡的鸡肉12个组织学性状,结果表明:鸡肉组织学性状因品种(类型)、性别、部位的不同而有不同程度的差异,特别是品种(类型)间的差异比较明显;根据组织学性状运用综合指数法评定鸡肉品质,其优劣的排列顺序为;新浦东鸡、AA鸡、土杂鸡和京白鸡.
四种不同类型鸡肉组织学特性的研究
【摘 要】
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本文研究了AA鸡、京白鸡、新浦东鸡和土杂鸡四种类型鸡的鸡肉12个组织学性状,结果表明:鸡肉组织学性状因品种(类型)、性别、部位的不同而有不同程度的差异,特别是品种(类型)
【机 构】
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山东农业大学动物科技学院
【出 处】
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中国畜牧杂志
【发表日期】
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2003年1期
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