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简介了国内外干酪的产量和分布情况，综述了干酪的研究现状和技术问题，并对我国干酪的生产开发进行了展望。
国内外干酪发酵的研究进展
【摘 要】
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简介了国内外干酪的产量和分布情况，综述了干酪的研究现状和技术问题，并对我国干酪的生产开发进行了展望。
【机 构】
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西南大学食品学院,中国农业科学院柑桔研究所
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2006年11期
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