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项目制教学是现代教育方法的一种，也是旅游管理集成教学中常用的一种，其核心在于真实项目。它本质上就是在教学中突出实践环节，而实践的根本就是项目，即学生结合已有知识，自主研究，以项目为基础，在学中做，做中学。
一、旅游管理项目制教学方法
项目制教学中首先得有项目，且是真实的项目，然后教师围绕项目设定情境，再采取角色扮演的方法引导学生实践，最后在评价总结中让学生将知识内化于心。
1.项目
项目是项目制教学的前提条件，与案例教学法、任务驱动教学法类似。从这个角度来讲，实际项目是案例，也是任务。在项目制教学中，教师要通过真实案例来设定项目库。如旅游产品开发业务应包括市场调研、组织、设计包装等，旅游服务采购业务要包括餐饮、住宿、交通、娱乐等业务。这些都可以作为项目制教学中的项目，教师要让学生了解旅行社在做这些业务时的具体做法，这是教学的关键点。当然，教师还需要注意另一个关键点，即项目的制定必须符合教学目标，教师应围绕要求的三维目标设定项目。
2.实践
在项目制教学的实践过程中，教师主要是围绕项目向学生下达任务，而学生需要自行寻找资料，包括教材上的资料和网络上的资料，形成工作流程方案，然后在课堂上进行实践。学校还可以采取订单形式，与企业合作构成订单课程教学，学校和企业共同展开培训，让教师以旅行社的工作过程为依据开展教学。相较之下，享有订单的班级优势更加明显，它一般以小班教学为主，而旅游管理专业大都是大班教学，每个班约40人～50人，制订班级订单并不适用。
3.评价
评价是基于教学过程的评价，主要是评价学生在项目执行过程中的表现和成果。学生要进行自我评价，学生之间要进行互评，然后由教师总评，评价的关键在于落实知识内化。
二、优化旅游管理项目制教学
项目制教学其实并不是特别新鲜的教学方法，在工学结合教学理念下，项目制教学是一种成熟的教学方法，但其中有一个非常值得关注的问题，即项目资源。在旅游管理教学中实施项目制教学时，项目的制定存在脱离实际，教学效果不理想的情况，根本原因在于学生的主动性不足，教学中理论和实践的结合不理想，再加上教师的缺乏企业经营经验，在项目制定上容易造成项目与实际脱节，不符合现在企业的工作流程。
首先，教师要解决项目源的问题，项目必须是一个真实具体的实体项目，过程必须完整。确保项目真实的关键在于教师，学校应鼓励教师到企业、实际项目中学习锻炼，深入了解项目，形成项目经验，以便更好地设定旅游管理项目。当然，教师也要向同仁学、向学生学，找到企业需求和学生需求的结合点，通过调研等方法确定项目主题。只有这样，才能真正实现项目教学。
其次，教师要突出学生的主体地位，尊重学生的个性化差异，把项目作为主要教学方法，把时间尽可能留给学生进行实践或合作交流，自主学习解决问题。项目教学需要学生自主完成，即在做中学、学中做，让学生通过实践进一步掌握知识和技能。教师要扮演好参与者和指导者的角色，培养学生的学习习惯，创设项目情境，激发学生的兴趣，多采用鼓励性评价，激励学生，不断保持学生的学习热情，提高实践教学的有效性。
再次，教师要构建专门的实训环境，结合旅游管理专业课程的特点进行设计和建设，尽可能做到与企业相关岗位场景一致。在教学中，教师应先进行基础知识和技能的讲授，设定任务，并围绕项目任务进行教学，再让学生自主项目方案设计。换而言之，在课堂教学后落实具体项目，让学生根据项目要求自主寻找资料形成方案，然后在实训基地或教学实验室中进行模拟训练。如旅游管理中的《酒店管理原理实务》课程就有关于婚宴和政府会议的冲突，情境是张先生订了20桌婚宴，地点是酒店的多功能厅，但是酒店又接到一项政治任务，需要承担省内一个300人的重要会议，也是在多功能厅，时间上本来不冲突，但会务组在会议当天突然告知，会议可能要延長1个小时，这就产生冲突了，教师可以设计任务：“如果你是总台办理各项事务的人员，该如何缓解时间上的冲突？”学生根据MOOC上所讲解的知识技能研究相关资料，形成方案进行实践，实践方法以角色扮演为主。
三、结语
综上所述，在旅游管理中实施项目制教学意义显著，在教学中更有针对性，从实践出发，对学生就业创业都有一定帮助。因此，教师应深入研究分析项目制教学，并聚焦存在的问题，有针对性地优化项目制教学意义显著。
（作者单位：江西省赣州市赣县职业中等专业学校）
一、旅游管理项目制教学方法
项目制教学中首先得有项目，且是真实的项目，然后教师围绕项目设定情境，再采取角色扮演的方法引导学生实践，最后在评价总结中让学生将知识内化于心。
1.项目
项目是项目制教学的前提条件，与案例教学法、任务驱动教学法类似。从这个角度来讲，实际项目是案例，也是任务。在项目制教学中，教师要通过真实案例来设定项目库。如旅游产品开发业务应包括市场调研、组织、设计包装等，旅游服务采购业务要包括餐饮、住宿、交通、娱乐等业务。这些都可以作为项目制教学中的项目，教师要让学生了解旅行社在做这些业务时的具体做法，这是教学的关键点。当然，教师还需要注意另一个关键点，即项目的制定必须符合教学目标，教师应围绕要求的三维目标设定项目。
2.实践
在项目制教学的实践过程中，教师主要是围绕项目向学生下达任务，而学生需要自行寻找资料，包括教材上的资料和网络上的资料，形成工作流程方案，然后在课堂上进行实践。学校还可以采取订单形式，与企业合作构成订单课程教学，学校和企业共同展开培训，让教师以旅行社的工作过程为依据开展教学。相较之下，享有订单的班级优势更加明显，它一般以小班教学为主，而旅游管理专业大都是大班教学，每个班约40人～50人，制订班级订单并不适用。
3.评价
评价是基于教学过程的评价，主要是评价学生在项目执行过程中的表现和成果。学生要进行自我评价，学生之间要进行互评，然后由教师总评，评价的关键在于落实知识内化。
二、优化旅游管理项目制教学
项目制教学其实并不是特别新鲜的教学方法，在工学结合教学理念下，项目制教学是一种成熟的教学方法，但其中有一个非常值得关注的问题，即项目资源。在旅游管理教学中实施项目制教学时，项目的制定存在脱离实际，教学效果不理想的情况，根本原因在于学生的主动性不足，教学中理论和实践的结合不理想，再加上教师的缺乏企业经营经验，在项目制定上容易造成项目与实际脱节，不符合现在企业的工作流程。
首先，教师要解决项目源的问题，项目必须是一个真实具体的实体项目，过程必须完整。确保项目真实的关键在于教师，学校应鼓励教师到企业、实际项目中学习锻炼，深入了解项目，形成项目经验，以便更好地设定旅游管理项目。当然，教师也要向同仁学、向学生学，找到企业需求和学生需求的结合点，通过调研等方法确定项目主题。只有这样，才能真正实现项目教学。
其次，教师要突出学生的主体地位，尊重学生的个性化差异，把项目作为主要教学方法，把时间尽可能留给学生进行实践或合作交流，自主学习解决问题。项目教学需要学生自主完成，即在做中学、学中做，让学生通过实践进一步掌握知识和技能。教师要扮演好参与者和指导者的角色，培养学生的学习习惯，创设项目情境，激发学生的兴趣，多采用鼓励性评价，激励学生，不断保持学生的学习热情，提高实践教学的有效性。
再次，教师要构建专门的实训环境，结合旅游管理专业课程的特点进行设计和建设，尽可能做到与企业相关岗位场景一致。在教学中，教师应先进行基础知识和技能的讲授，设定任务，并围绕项目任务进行教学，再让学生自主项目方案设计。换而言之，在课堂教学后落实具体项目，让学生根据项目要求自主寻找资料形成方案，然后在实训基地或教学实验室中进行模拟训练。如旅游管理中的《酒店管理原理实务》课程就有关于婚宴和政府会议的冲突，情境是张先生订了20桌婚宴，地点是酒店的多功能厅，但是酒店又接到一项政治任务，需要承担省内一个300人的重要会议，也是在多功能厅，时间上本来不冲突，但会务组在会议当天突然告知，会议可能要延長1个小时，这就产生冲突了，教师可以设计任务：“如果你是总台办理各项事务的人员，该如何缓解时间上的冲突？”学生根据MOOC上所讲解的知识技能研究相关资料，形成方案进行实践，实践方法以角色扮演为主。
三、结语
综上所述，在旅游管理中实施项目制教学意义显著，在教学中更有针对性，从实践出发，对学生就业创业都有一定帮助。因此，教师应深入研究分析项目制教学，并聚焦存在的问题，有针对性地优化项目制教学意义显著。
（作者单位：江西省赣州市赣县职业中等专业学校）