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马铃薯俗称土豆，原产南美洲的秘鲁安第斯山区和智利沿海地区，在那里已有1000多年的栽培历史。1536年，西班牙的水手将它带回西班牙，从此，马铃薯的踪迹便迅速遍及欧洲各国，很快成为人们所喜爱的食物。人们爱吃马铃薯，也给马铃薯起了许多亲昵的称呼；法国称它为“地下苹果”，德国人称它为“地梨”；俄罗斯人称它为“第二面包”。在我国，马铃薯也有不少美称；东北人叫“土豆”；西北人叫“洋芋”；华北地区叫“山药蛋”；江浙一带叫“洋番芋”。马铃薯也的确无愧于这些美名。据测定：马铃薯所含的蛋白质与维生素B1相当于苹果的10倍，