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民以食为天,食以安为先,这是人类健康生存的条件.做好动物防疫工作,筑起人民健康屏障,这是各级政府及其职能部门实践"三个代表"的具体行动.抓好动物防疫工作是肉食品安全监管的关键.动物防疫它包括动物疫病的预防、控制、扑灭和动物、动物产品的检疫.动物防疫工作是用严格的立法手段和先进的技术措施来防止动物疫病、寄生虫病入侵传播的一项防范性工作,对保护畜牧生产和人民身体健康,保护生态环境,促进畜产品国内、国际间的贸易发挥重要作用.