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分子印迹固相萃取技术是一种高效的样品前处理技术，能从复杂的样品中选择性分离目标物及其结构类似物，现已广泛应用于食品、医药、化工等多个领域。介绍了分子印迹聚合物的合成原理、方法及表征，分子印迹固相萃取的操作模式，并对近几年国内外分子印迹固相萃取技术在食品农药、兽药残留检测中的应用进行了总结。阐述了该技术目前存在的问题，并对其发展趋势进行展望，为其更好地应用于食品的分析检测提供参考。