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冷冻调理猪肉的加工工艺
冷冻调理猪肉的加工工艺
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:coophui
【摘 要】
:
采用高压注射渗透、低温滚揉嫩化等技术的冷冻调理猪肉制品,具有安全、营养、美味的特点,并解决了生鲜肉配送难、保质期短等问题。
【作 者】
:
甘泉
王院华
王晓华
李健
【机 构】
:
江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2008年09期
【关键词】
:
加工工艺
冷冻调理
猪肉
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采用高压注射渗透、低温滚揉嫩化等技术的冷冻调理猪肉制品,具有安全、营养、美味的特点,并解决了生鲜肉配送难、保质期短等问题。
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