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【目的】为了降低β-呋喃果糖苷酶Fru6使用成本，使β-2，6键型低聚果糖应用到实际中。本试验研究了对Fru6的固定化技术。【方法】通过多官能团树脂MI-BN4对Fru6进行固定化，优化了果糖苷酶Fru6固定化条件，并研究固定化酶Fru6酶学性质、固定化酶Fru6催化低聚果糖能力、以及固定化酶Fru6重复使用的能力。【结果】在吸附时间6 h，温度25 ℃，加酶量40 U的条件下进行固定化，可得到酶活力205.7 U/g，酶活回收率95.2 %，蛋白吸附量0.6 mg/g干树脂的固定化果糖苷酶。固定化酶Fru6催化合成低聚果糖能力相较于游离酶有所提高，低聚果糖转化率从62%提升到了72%，并且可重复使用12次，低聚果糖产量略有降低。【结论】得到了高酶活回收率且催化能力较好的固定化果糖苷酶，为生产6-低聚果糖奠定了基础。