面粉品质改良剂开发应用、安全现状及发展趋势

来源 :面粉通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xuq

【摘要】

：

该文简要介绍面粉品质改良剂概念及其与优质小麦、专用面粉之间关系，重点论述面粉改良剂种类、作用机理及安全现状，最后提出面粉改良剂发展趋势．即天然、安全、营养、高性能面粉

【作者】

：

李书国（摘）

【出处】

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面粉通讯

【发表日期】

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2007年3期

【关键词】

：

面粉品质改良剂安全现状发展趋势开发现代生物工程技术面粉改良剂应用优质小麦

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该文简要介绍面粉品质改良剂概念及其与优质小麦、专用面粉之间关系，重点论述面粉改良剂种类、作用机理及安全现状，最后提出面粉改良剂发展趋势．即天然、安全、营养、高性能面粉改良剂成为发展重点，加强面粉品质改良剂快速、简便分析检测新方法研究。探讨面粉质量安全对策是：利用现代生物工程技术研发面粉品质天然改良剂；采用复配技术研制开发多功能面粉品质改良剂；

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