面粉改良剂相关论文
冷冻面团加工技术是重要的发酵面制品保鲜技术之一，它实现了面团制作和蒸制的分离。包子在我国的饮食文化中占据非常重要的地位，目前......
面粉增白剂--过氧化苯甲酰又称面粉改良剂,它对面粉有明显的增白和促进熟化的效果,其在小麦粉中通过与水份作用产生具有强氧化性的......
在生产低筋面粉的过程中对面粉厂各系统面粉进行流变学特性的测定，发现各出粉部位面粉的流变学特性有明显的变化规律，这一变化规律为......
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阐述了改良剂原料筛选、开发操作工艺优化和产品配方调整方面的一些原则和方法,对从事馒头专用粉改良剂的研究和开发的技术人员起......
葡萄糖氧化酶具有显著改善面粉中面筋强度和弹性、总体提高面粉品质的作用。它与其它酶制剂和／或添加剂之间具有协同效应，用于烘焙面......
该文概述面粉改良剂性质及安全性，对面粉改良剂在面粉中应用利弊及存在问题加以剖析，并就相关问题提出建议和对策。......
通过研究Vc对面团特性影响表明，面粉中添加Vc能增加面团吸水率和形成时间，降低面团弱化度，增加面团拉伸面积、拉伸阻力和拉伸比值，降低......
在酸性条件下用碘化钾还原过氧化苯甲酰为苯甲酸,经有机溶剂提取后在5%(m/m)DEGS+1%(m/m)H3PO4固定液的60-80目Chromosorb W AW 玻......
专利名称：一种面粉改良剂或面制品改良剂本发明公开了一种面粉改良剂或面制品改良剂，所述面粉改良剂或面制品改良剂中含有次磷酸盐。......
面粉品质的研究分析是面粉加工企业稳定和提高产品质量的基础,是开发和生产各种专用面粉的前提.小麦的合理搭配,制粉工艺技术的改......
过氧化苯甲酰(benzoic peroxide,BPO)是面粉改良剂中的一种.可增加面粉的白度,但如果使用量过大,可使面粉或面粉制品在蒸煮的过程......
变性淀粉，也称改性淀粉或修饰淀粉，是在原淀粉原有特性的基础上，为适应现代工业生产工艺或品质要求而改善其性能和扩火应用范围，利用物......
该研究使用质构仪、布拉班德粉质仪、低场核磁共振和电镜扫描研究改良剂-木薯淀粉、谷朊粉、复合磷酸盐与瓜尔胶,对冷冻熟面(froze......
借鉴面条、面包对面粉品质指标要求,研究三种面粉改良剂（变性淀粉,多聚磷酸钠和硬脂酰乳酸钠）对面团稳定时间和弱化度影响,在对各个......
过氧化苯甲酰(BPO)被广泛应用于面粉改良剂中,对面粉有显著增白作用,如果过量摄入会对人体造成不良影响,GB2760-1996[1]规定面粉中......
面粉改良剂在面粉后加工中发挥着很重要的作用,出于对食品安全的考虑,我国对面粉安全监管的要求也越来越严格。在此背景下简述了面......
供电力变压器及各种自动化控制设备//求变压器//供高频充电模块及套件//求S7型变压器//供TRW1万能式断路器......
本研究以谷物蛋白为原料制备出玉米醇溶蛋白基颗粒和小麦蛋白基颗粒,分别将其应用于不同的食品体系。系统研究了微粒化谷物蛋白的......
学位
该文综述当前用于面粉品质改良剂中多种酶制剂作用机理、应用效果和应用优势,讨论应用于面粉改良中酶制剂最新研究进展,并展望酶制......
对近年来面粉品质改良剂的研究进展进行了综述,介绍了面粉品质改良剂在燕麦食品加工中的应用现状,并探讨了今后的发展趋势,旨在为......
添加0.2%乳化剂硬脂酰乳酸钠(SSL)的面粉,选择有代表性的面制品(馒头、面条及面包),进行蒸煮实验或烘焙实验,研究其对面粉烘焙品质......
介绍葡萄糖氧化酶等酶制剂对面粉品质改良的机理和使用方法,指出酶制剂在面粉中的应用前景十分广阔;讨论在面粉中应用酶制剂应该注......
针对我国小麦粉总体上筋率低、筋力弱,无法满足生产更高级营养型面制品的需要的现状,本文以天然、健康、功能性生物大分子魔芋多糖......
谷朊粉吸水后成为湿面筋，形成致密的三维网络结构，可以改善面团的黏弹性、吸脂性等性能，因此添加谷朊粉可以改善小麦面粉品质。但由于......
目前，对芝麻油磷脂的研究尚处于初始阶段，自芝麻油脚中提取的粗芝麻磷脂存在丙酮不溶物含量低、色泽深、杂质含量高等问题，并且有关芝......
<正> 在新加工的小麦粉中含有微量胡罗卜素,影响了面粉的色泽,故粉色微黄。当面粉储藏一定时间后,经自然氧化,而使面粉的色泽变白......
该文简要介绍面粉品质改良剂概念及其与优质小麦、专用面粉之间关系,重点论述面粉改良剂种类、作用机理及安全现状,最后提出面粉改......
本研究对国内常用面粉改良剂——瓜尔豆胶、强面精、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC),天然面粉增筋剂在非发酵性面食品(面条、饺子......
郑州添益生物科技有限公司是郑州添和食品配料有限公司和广州华盛生物科技有限公司联合投资的一家高科技企业，面粉改良剂项目是该公......
小麦面筋品质改良与调控是食品加工过程中的共有经济和技术问题。天然植物酚类具有绿色安全、抗氧化、抑菌等优点,其中有些已被证......
前言现代社会,面包作为一种日常食品,需求量和生产量都十分巨大.在面包的生产中需要小麦粉品质稳定,但是由于目前我国小麦品质不高......
微生物谷氨酰胺转氨酶（MTG）通过催化酰基转移反应,使蛋白质多肽分子内和分子间发生共价交联,从而改善面筋蛋白的结构和功能,进而改善......
