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自然界存在多种苦味物质,绝大多数苦味物质通过激活苦味受体而产生苦味。苦味受体抑制剂通过与苦味物质竞争结合位点而起到抑制苦味的作用,在食品和药物掩味方面发挥着重要作用。本文综述了苦味受体抑制剂的生理活性及其在药物中的应用,并根据其化学结构进行了分类。
苦味受体抑制剂研究进展
【摘 要】
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自然界存在多种苦味物质,绝大多数苦味物质通过激活苦味受体而产生苦味。苦味受体抑制剂通过与苦味物质竞争结合位点而起到抑制苦味的作用,在食品和药物掩味方面发挥着重要作
【机 构】
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武汉市东湖医院药剂科,暨南大学生物医药研究院生物医药研究开发基地,
【出 处】
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中国医药工业杂志
【发表日期】
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2015年07期
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