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随着我国从社会主义计划经济向社会主义市场经济过渡,生猪肉市场供应早已由国有企业"一把刀"市场垄断局面向千家万户杀猪,家家户户卖肉转变.伴随着这一转变,病害肉、注水肉上市现象逐渐显现,直至1995年哈尔滨市生猪私屠滥宰被中央电视台曝光,江泽民总书记作了重要批示,由此促进了全国生猪定点屠宰工作的开展.