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研究了发酵过程温度、酸度的变化及ｐＨ值、ＳＯ２、乙醇因素对刺梨酒精发酵的影响。在此基础上确定了刺梨蜜酒生产的工艺。
刺梨蜜酒的研究
【摘 要】
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研究了发酵过程温度、酸度的变化及ｐＨ值、ＳＯ２、乙醇因素对刺梨酒精发酵的影响。在此基础上确定了刺梨蜜酒生产的工艺。
【机 构】
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中南林学院绿色食品研究室,北京市食品研究所
【出 处】
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中国林副特产
【发表日期】
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2000年2期
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