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八倍体小黑麦籽粒发育形态学包括三部分:胚乳发育、胚发育和籽实皮发育。胚乳发育的全过程分为4个时期,即初生胚乳核分裂期(开花后5～6小时)、游离核增殖期(开花后6～96小时)、胚乳组织形成期(开花后4～6天)和胚乳形态建成期(开花后6～30天)。胚发育包括合子分裂期(开花后22～28小时)、原胚期(开花后1～9天)、器官分化期(开花后10～19天)和器官形态建成期(开花后19～25天)。籽实皮的发育包括已经发育成的果皮和种皮两个部分。