【摘 要】
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铁是人体所必需的、极为重要的微量元素.成人体内含铁3～5 g,大约65%铁存在于血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和体内酶系统.血红蛋白在人体中主要执行输送氧,并与氧结合到组织内,
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铁是人体所必需的、极为重要的微量元素.成人体内含铁3～5 g,大约65%铁存在于血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和体内酶系统.血红蛋白在人体中主要执行输送氧,并与氧结合到组织内,携带氧排除二氧化碳的任务,还有维持血液酸碱平衡的作用.人体缺铁会造成血红蛋白减少,出现贫血、容易疲劳、脸色苍白呼吸短促、记忆力衰退、丧失免疫力等.另外铁能影响人体中必需脂肪酸的新陈代谢.铁元素长期不足,可能引起耳蜗血管纹萎缩和螺旋神经节退化,造成听力障碍,严重者导致耳聋.人体每日对铁的适宜摄入量(mg/d),老年人12、成年男人12、
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