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<正>随着国内烘焙食品业的发展,各式各样的蛋糕房、西点屋如雨后春笋般的涌现出来,这给变性淀粉提供了广阔的应用空间。变性淀粉食用安全,消化率与原淀粉相同,经过处理的变性
变性淀粉在烘焙食品中的应用
【摘 要】
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<正>随着国内烘焙食品业的发展,各式各样的蛋糕房、西点屋如雨后春笋般的涌现出来,这给变性淀粉提供了广阔的应用空间。变性淀粉食用安全,消化率与原淀粉相同,经过处理的变性
【出 处】
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中国检验检疫
【发表日期】
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2010年02期
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