花卉中含有丰富多样的植物芳香油，正是它们赋予花儿千变万化的馥郁芬芳。花香能怡情，更能健体。用花来做菜，自有它们的独特之处。
　　
　　花儿入馔，应和了文雅的食风，古已有之，倒也不是什么猎奇之举，比如所谓的“朝饮木兰之坠露，夕餐秋菊之落英”。桃花、梅花、百合花、槐花、丁香、牡丹、茉莉、荷花、兰花，以及郁金香，花儿正跟人们的饮食生活发生着越来越亲密的接触。
　　用营养评价的眼光去看待花儿有一点儿难，因为从来没有人去探究玫瑰或是菊花哪一个含的维生素更多，也没有人知道要吃多少朵茉莉花才相当于一根黄瓜。不过我们不难看出，食用鲜花与一般的蔬菜一样，仅含有极少量的蛋白质、淀粉或是脂肪，换句话说，吃花儿难以获得能量补充。如果是为了吃饱饭，人们肯定不选花儿，而首选五谷杂粮。后者是植物的种子或块茎，象征着丰实；花儿呢，是植物炫耀青春的部分，食花者图的就是那清新美丽的感觉吧。
　　又或许，人们看重的是花儿能够为人体带来一些非营养的“营养”。
　　有研究发现，花中含有丰富多样的植物芳香油，正是它们赋予花儿千变万化的馥郁芬芳。花香能怡情，更能健体。比如，茉莉花香有助缓解眩晕、头痛，桂花香则能治疗支气管炎，用菊花做枕能安神、降压、明目，而橘花和柠檬的香味令人斗志昂扬。
　　花粉更为花儿的营养保健功效增色不少，多种酶、激素、植物黄酮等生物活性物质对身体的益处，是寻常食物难以比拟的啊。
　　来来来，让我来为您介绍几道用花做菜的方法，让您的餐桌春意盎然，让花儿从内到外滋养您的机体，好不好？
　　
　　第1道：玫瑰香椿豆腐
　　原料：嫩豆腐，鲜玫瑰，鲜香椿，调料若干。
　　制作：1.玫瑰花瓣洗净切丝，香椿切碎；
　　2.煎豆腐至两面焦黄；
　　3.将玫瑰花丝、香椿末铺在豆腐上，倒入高汤，调味，稍稍炖一炖，勾芡收汁。
　　
　　第2道：桃花冬瓜盅
　　原料： 冬瓜，桃花，虾仁、鸡丁、肉丁、蘑菇、笋丁，调料若干。
　　制作： 1.冬瓜洗净，切去1/4，除掉瓤、籽；
　　 2.将切成块的冬瓜放入各色原料与调料，再将洗净的桃花瓣放在上面， 上笼蒸熟。
　　
　　第3道：茉莉冰糖粥
　　原料：茉莉花，百合，大米，冰糖。
　　制作：1.百合与大米、熬粥；
　　2.粥将熟时，加入茉莉花瓣和冰糖。
　　
　　第4道：荠菜花炒饭
　　原料：荠菜花，米饭，鸡蛋，猪肉碎。
　　制作：1.鸡蛋打散，下锅炒熟；
　　2.猪肉碎上浆调味后煸炒，加入鸡蛋、米饭炒熟；
　　3.在2上调味，最后加入新鲜的荠菜花，略炒即可。
　　
　　贴心提示
　　食花一定要特别警惕安全问题。一品红、蝴蝶花、铃兰、常春花，以及曼陀罗、雪上一支蒿，都是有毒花卉。还有花粉，能致人过敏，还能导致血尿酸升高，不是适合所有人。所以，缺乏对花卉起码的了解而去盲目食花，实在是相当危险。
　　（编辑/韦富章）