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亚麻籽是一种重要的油料作物,它是α-亚麻酸、亚麻籽胶、木酚素和高质量蛋白质的重要来源之一。详细介绍了亚麻籽的营养成分及其在人体内具有的重要生理功能,最后介绍了亚麻籽在食品工业中的应用。开发亚麻籽资源有着广阔的前景。
亚麻籽的营养成分及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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亚麻籽是一种重要的油料作物,它是α-亚麻酸、亚麻籽胶、木酚素和高质量蛋白质的重要来源之一。详细介绍了亚麻籽的营养成分及其在人体内具有的重要生理功能,最后介绍了亚麻
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年06期
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