亚麻籽胶相关论文
该研究以大豆分离蛋白作为成膜基质，添加不同量的亚麻籽胶制备多糖-蛋白复合可食用膜。以机械性能、稳定性、阻隔性、光学性能为测......
肥胖及其相关代谢紊乱已成为全球性的大流行病。我们前期发现亚麻籽胶通过促进脂质代谢、诱导饱腹感和调节肠道微生物群具有抗肥胖......
以成型火腿为研究对象,通过分析保水性(加压失水率、蒸煮损失率)、质构(硬度、内聚性、弹性、咀嚼度、胶着性)、色差及感官指标,研......
在食品工业中,由于多糖的亲水结构和蛋白质的疏水性结构,蛋白质与多糖的混合物被广泛应用于稳定水包油乳液,然而这种通过静电作用......
无花果(Figs)属桑科(Moraceae)植物，果实具有非常丰富的营养价值和药用价值。无花果果实皮薄，因含糖量高表皮极易被微生物侵染，极易腐......
本文利用设备操作简单、能耗低、环境友好、利于工业化应用的泡沫分离法成功实现亚麻籽胶中酸性多糖与中性多糖的分离以及未脱胶亚......
亚麻籽胶又称胡麻胶(Flaxseed gum),存在于亚麻籽壳中,其含量随亚麻品种的不同而变化,一般为10%～15%.纯亚麻籽胶为白色粉末,实验室......
通过亚麻籽胶溶液静态和动态流变性质的测定,研究了亚麻籽胶的溶解特性.结果表明,亚麻籽胶在相同的溶解时间下,随着溶解温度的升高......
采用十六烷基三甲基溴化胺 (CTAB)络合法 ,利用离子交换柱层析和凝胶柱层析从亚麻籽胶中分离得到酸性多糖 (AFM -1 )和中性多糖 (N......
以热榨亚麻油的亚麻粕为原料,根据所含功能成分理化性能的差别,可依次分离提取亚麻木酚素、亚麻籽胶和亚麻蛋白,提取率分别为亚麻......
研究了亚麻籽胶的乳化特性和对蛋糕品质的影响.结果表明,亚麻籽胶具有一定的乳化能力,该能力随亚麻籽胶浓度的增加而增大,1%亚麻籽......
为了揭示等离子体技术对亚麻籽胶的物理改性效应,该研究以5 mg/m L亚麻籽胶溶液为对象,比较了不同等离子体处理时间(0~120 s)对亚......
研究了以小麦粉质量为基准的添加量为0.4%、0.8%、1.2%的亚麻籽胶(FSG)对小麦面团的结构和功能特性影响。测定了小麦粉与亚麻籽胶......
亚麻籽胶是一种新型天然亲水胶体,本文对亚麻籽胶的粘度、乳化性等性质以及上述性质与酸度变化、盐的影响、温度改变、加热或冷冻......
本文研究了亚麻籽胶在面制品中的应用,通过研究发现亚麻籽胶可以改善面条的加工和食用性能,使面条有弹性、滑爽、适口、不糊汤,断......
经国家质量监督检验检疫总局、国标委批准，新制、修订的18种食品添加剂产品的质量标准已于2005年12月1日起开始实施，见表1。另，食品添......
我国及澳大利亚研究人员应用流变仪研究酪蛋白——亚麻籽胶凝胶体系（亚麻籽胶浓度为0．1％～0．5％，酪蛋白浓度为15％～23％）的流变特性。......
主要探讨了亚麻籽胶的粘度特性及其在冰淇淋中的应用,以亚麻籽胶为稳定剂,通过对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨胀率......
对亚麻籽胶在肉制品中提高脂肪稳定性的研究情况进行了详尽的描述,包括对比使用酪蛋白、亚麻籽胶加工肉制品时对脂肪的作用;并用感......
本文采用喷雾干燥法制备沙棘籽油为芯材、亚麻籽胶为壁材的微胶囊,并以微胶囊化效率和含油率为考察指标,考察了制备工艺.结果表明,......
为探究超声波预处理在反溶剂法制备玉米醇溶纳米颗粒(zein nanoparticle,ZNP)过程中的作用,并将ZNP通过静电作用与亚麻籽胶(flaxse......
在此项研究工作中,首先用正交实验确定亚麻籽胶在高温斩拌型火腿肠中的最佳使用量,然后采用酪蛋白做对比考察亚麻籽胶对高温斩拌型......
[目的]本文旨在研究不同含量亚麻籽胶(FG)对玉米油乳状液乳化特性的影响。[方法]分别配制FG质量分数为0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.......
核桃在我国产量巨大,核桃仁中蛋白质含量约为20%,目前对核桃蛋白的研究主要集中在功能性质和结构特性,对其进行酶法改性的研究较少......
随着社会的进步,肉制品加工向着更加天然健康的方向发展。其中,氯化钠对肉制品的品质具有重要作用,但是过量添加会对健康产生不利......
亚麻籽胶是一种新型食用胶,具有良好的稳定性、乳化性、起泡性,本文介绍了亚麻籽胶的特性、提取及在食品工业中的应用.......
研究卡拉胶、亚麻籽胶、魔芋胶三种食用胶对台湾烤肠冷冻稳定性效果。通过单因素实验,以感官、质构、水分活度、冻融损失率为检测......
以亚麻籽为原料,研究了热水浸泡法脱除亚麻籽粘质物的影响因素.以粘质物脱除率与其粘度的乘积——粘性脱除率为指标,通过正交实验......
采用3种不同的亲水胶体(分别为瓜尔胶、亚麻籽胶和果胶)添加于胡萝卜混汁中,研究它们对胡萝卜混汁的色泽和混浊稳定性的影响.结果......
为改善传速冻猪肉丸汁液少、出品率低、弹性差等问题,将亚麻籽胶和复配淀粉添加至速冻猪肉丸中,研究亚麻籽胶添加量、醋酸酯淀粉和......
亚麻籽胶是一个新开发的多功能纯天然绿色食品添加剂,可以作为增稠剂、乳化剂、发泡稳定剂、悬浮稳定剂广泛应用于各类食品加工行......
本文主要探讨了亚麻籽胶的粘度特性及其在冰淇淋中的应用.以亚麻籽胶为稳定剂,通过对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨......
研究猪肉肠中亚麻籽胶、卡拉胶和黄原胶的相互作用。采用析因设计，在猪肉肠加工过程中，添加不同量的亚麻籽胶、卡拉胶和黄原胶，分析上......
为改善低盐肉制品凝胶乳化品质的降低,明确亚麻籽胶(flaxseed gum,FG)添加对肉制品品质的影响,以肌原纤维蛋白(myofibrillar prote......
将亚麻籽胶添加到猪肉肌原纤维蛋白中制成混合体系,经不同压力梯度(0.1～400 MPa,10 min)处理,通过对混合体系的流变特性、低场核磁......
采用喷雾干燥法制备以紫苏油为芯材,亚麻籽胶为壁材的微胶囊,并以微胶囊化效率和含油率为考察指标,考察了制备工艺.结果表明,最佳......
以亚麻籽胶为原料,采用双氧水氧化降解法制备了亚麻籽胶低聚糖（Flaxseed Gum Oligosaccharides,FGOS）,并通过体外抗氧化和乳酸菌增殖......
本实验旨在为亚麻籽胶在肉制品生产加工中的应用提供参考。以亚麻籽胶为主要成分,同黄原胶、卡拉胶、瓜儿豆胶、分离蛋白、淀粉以......
为了解亚麻籽胶对糯米淀粉凝胶冻融稳定性的影响,利用差示扫描量热仪、X-射线衍射、傅里叶变换红外光谱仪和扫描电镜测定添加不同......
利用卡拉胶与亚麻籽胶复配制作果冻,研究复配胶对果冻口感的影响。通过单因素实验、正交试验,确定果冻最优配方。实验结果显示最优......
通过测定添加和不添加亚麻籽胶的60 g.L-1玉米淀粉胶在贮存过程中碘蓝值(BV)、流变特性、热特性的变化,分析了亚麻籽胶对玉米淀粉......
