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A
通感，又称移觉。是说，用形象的语言将人的听、视、嗅、味、触等不同的知觉互相交错沟通。
广义来说，通感应该不仅仅是指通过语言的形容来将人的种种感觉一一打通，还包括了但凡和一个客体有了接触，无论触及的是文字、事物亦或是其他，从一个“觉”衍生到其他的“觉”，比方说睹物思人，比方说在炎炎夏日里看到湛蓝色会感到沁凉，比方说吃进嘴里的食物勾起了自己“回家”的情绪。
那么，一说到“回家”，你会想到什么食物呢？
B
日子有时候像是天堂，飞机从暮霭里斜斜翱翔。你在28层的格子间里通宵加班，你辗转他乡为生计奔波忧愁，你穿梭大洋在彼岸的图书馆里复习功课，你是否也有在疲倦之际的几分放空，想家，想回家，想回去吃那一道味觉里的独家记忆。
光阴的磁带要倒放多少年，才能回去无忧无虑的童年？放学回家的路被傍晚的夕阳渲染成了金沙色，邻居牵着小孩的手慢悠悠地走，冬日里的枯叶落满了一地，茫茫寒风中轻渗谁家的米香？
遥遥万里思索，我所心心惦念的，是家中外公私房的什鲜烧鳜鱼，已经久久未能尝到了。
鳜鱼，科真鲈，目鲈形，属鳜，又名鳌花鱼，是我大中华浩瀚江河湖海四大淡水鱼之一，亦是“三花五罗”中最名贵的鱼。如若是往上数个几百年，亦非小康等闲之辈可消费得起的高昂稀贵。其肉质纯白细嫩且无刺骨之嫌，老少病弱皆宜当食。北宋刘翰所编著的《开宝本草》中曾记载，鳜鱼，味甘、性平、无毒，主治腹中恶血，可去腹中小虫。汉人孟诜亦赞它，能补虚劳、益脾胃。
C
一尾鳜鱼，之于他人是万千味道的其中一种，换之我，却是后有无数来者亦不及最初的悸动。什鲜烧鳜鱼，看似简单平凡的家常菜一枚，却是我内心深处任何食物都无法替代的唯一。
记忆里的上一次假期返家，外公手把手将这道私房菜传给了我。
他牵着我的手，当我还是个孩童一样，带我去了早已多年未曾踏足的菜市场。鳜鱼在水箱里挤挤挨挨地晃动，他熟识的老伙计另取出一只小水桶，里面游摆着的是早就留下的、那天最好的一尾鱼。他笑着将我介绍，这是我最疼爱的外孙女。
1. 准备好了主角鳜鱼之后，要配齐的便是什鲜们了，火腿、菌菇、冬笋、豆腐、枸杞、香葱、香菜、香椿芽缺一不可。黄酒、醋、盐、胡椒粉家中自是常备，这下可就齐活儿了。
2. 鳜鱼委托店家杀好处理鱼腹脏物之后，领回家洗洗
干净，在鱼的正反两面切上几道，切记可不要手快给切断了。再在切好的鱼身上均匀地凃抹上盐与黄酒，连鱼肚子也不要放过。外公秘方是用手给鱼做个三分钟SPA ，以此来放松紧张的鱼肉，有助于后续更好入味。码上葱丝、姜丝，提味避腥，如此等候其腌制20分钟。
3. 洗净菌菇，择好冬笋，薄切豆腐，片下火腿。菌菇肉厚，冬笋脆嫩，豆腐选的是可吸纳汤汁精华的老豆腐，而火腿自然是以金华火腿为首选，红白分明，味甚鲜美，养滋补虚，甲于珍馐。
4. 取一锅子烧沸水，下腌制好的鳜鱼，汆一下去其腥。真正新鲜肥美的鳜鱼，可是经得起烹饪的考验，不用油炸也是一样好吃的，且更保存了鱼的原汁原味。
5. 换一口炒锅，掷入葱姜，片刻间煸香，放入鳜鱼，灌上老火吊出的土鸡高汤，把火候微微扭转成大火，顷刻烧开，再转改小火慢煨至熟。
6. 一一加入备好的菌菇、冬笋、枸杞、豆腐、火腿片，互融其鲜。慢火熬开至汤色渐变浓白，方可加些许醋、盐和胡椒粉为其增味。装盘可用深口白瓷，入鱼与汤，依次码上原料，最后留一手撒香葱末、香菜叶、香椿芽。
D
我的英文外教曾问过我一个问题，真正的中国菜起源是什么呢？
这问题乍一问，可还真把我给问懵了。按说这中华料理千千万，地域幅员又辽阔，五十六个民族那就有五十六个胃儿呢，简单浓缩那也有八大菜系洋洋洒洒接踵而至。
再一沉凝，老话说的妙，一方水土养一方人也，中国菜养出了中国人的中国胃，可是以家庭为基本单位呢。家庭日常食用的菜肴谓之家常菜，又由着地理分布、物产耕耘、饮食喜好和生活习性的不同，从而形成了南上北下各领风骚不分伯仲的风味基础，几经周折走过发展得以升华，才蔚成了当今中国菜的菜系分门别类。这可不就揭示了这问题的根本么，家常菜即是中国菜的源头。
月是故乡圆，饭是家中香，就连一份简单的家常料理什鲜烧鳜鱼，搁在外边儿饭店里吃，也总是难以吃出家中那一点味儿。并非烹调的手艺多么复杂，也非配料佐料有所偏颇。缘由不过，哪怕饭店里的是名厨坐镇，豪华配料浓油赤酱也比不上家中小小一隅，爱的炊烟。看似因陋就简，实则真意存焉。
E
应季的冬笋有滋有味，火腿、枸杞用一抹红点缀了白瓷的素淡。筷子轻轻划拉开早已破肚的鱼腹，拾起一口皎白的鱼肉，连皮沾汁入嘴而食，怎是一个快哉了得？奶白的汤汁可独饮亦可拌饭，就着火腿片儿的咸香，轻轻松松两碗饭丝毫不在话下。
迟暮的外公外婆慈爱的眼神，欣慰地望着我悉数吃下他们为我准备的热饭汤菜。是我天真的以为，每一次回头都可以看见他们在家中的耐心守候；是我无邪的认知，哪怕光阴无情苍天亦会有情庇佑他们的安康喜乐。却怎知，世事无常兴尽悲来，一场病痛的噩梦，带走了外公半身的知觉。曾经矫健有力的臂弯，如今肌肉萎缩已至垂垂无力。
时至今日，旧味不再。是再也没有机遇可能尝到，他亲手为我烧的鳜鱼了。
却万幸，人俱在，阖家乐。父母子女儿孙，一场场今生今世缘分的羁绊，大约是相互彼此之间渐行渐远的目送。你永远无法目测，亦无法预知，是在哪一个十字转弯的岔路口就此诀别后会无期。
纵使岁月轻狂，绵绵如丝的雪霜，风尘仆仆自他乡而归，最温暖的事儿，莫过于是回家。再一次归家，外公冲着我慈祥地笑，却无力再烹一手鳜鱼，我眼中竟闪出泪花。不日，家中却又传出了鳜鱼飘香，这是来自他最疼爱的外孙女的味道，他欣慰的说：“比我做的都好吃。”这又怎么可能呢，只是爱的味道如此相近。食谱的传承就是如此吧，心中有爱，味蕾便可以延续，时光不老记忆也会一直都在。家的味道不在乎是否是逢年是否是过节，只是那里有我们最念念不忘的守护和最情深的牵挂。
通感，又称移觉。是说，用形象的语言将人的听、视、嗅、味、触等不同的知觉互相交错沟通。
广义来说，通感应该不仅仅是指通过语言的形容来将人的种种感觉一一打通，还包括了但凡和一个客体有了接触，无论触及的是文字、事物亦或是其他，从一个“觉”衍生到其他的“觉”，比方说睹物思人，比方说在炎炎夏日里看到湛蓝色会感到沁凉，比方说吃进嘴里的食物勾起了自己“回家”的情绪。
那么，一说到“回家”，你会想到什么食物呢？
B
日子有时候像是天堂，飞机从暮霭里斜斜翱翔。你在28层的格子间里通宵加班，你辗转他乡为生计奔波忧愁，你穿梭大洋在彼岸的图书馆里复习功课，你是否也有在疲倦之际的几分放空，想家，想回家，想回去吃那一道味觉里的独家记忆。
光阴的磁带要倒放多少年，才能回去无忧无虑的童年？放学回家的路被傍晚的夕阳渲染成了金沙色，邻居牵着小孩的手慢悠悠地走，冬日里的枯叶落满了一地，茫茫寒风中轻渗谁家的米香？
遥遥万里思索，我所心心惦念的，是家中外公私房的什鲜烧鳜鱼，已经久久未能尝到了。
鳜鱼，科真鲈，目鲈形，属鳜，又名鳌花鱼，是我大中华浩瀚江河湖海四大淡水鱼之一，亦是“三花五罗”中最名贵的鱼。如若是往上数个几百年，亦非小康等闲之辈可消费得起的高昂稀贵。其肉质纯白细嫩且无刺骨之嫌，老少病弱皆宜当食。北宋刘翰所编著的《开宝本草》中曾记载，鳜鱼，味甘、性平、无毒，主治腹中恶血，可去腹中小虫。汉人孟诜亦赞它，能补虚劳、益脾胃。
C
一尾鳜鱼，之于他人是万千味道的其中一种，换之我，却是后有无数来者亦不及最初的悸动。什鲜烧鳜鱼，看似简单平凡的家常菜一枚，却是我内心深处任何食物都无法替代的唯一。
记忆里的上一次假期返家，外公手把手将这道私房菜传给了我。
他牵着我的手，当我还是个孩童一样，带我去了早已多年未曾踏足的菜市场。鳜鱼在水箱里挤挤挨挨地晃动，他熟识的老伙计另取出一只小水桶，里面游摆着的是早就留下的、那天最好的一尾鱼。他笑着将我介绍，这是我最疼爱的外孙女。
1. 准备好了主角鳜鱼之后，要配齐的便是什鲜们了，火腿、菌菇、冬笋、豆腐、枸杞、香葱、香菜、香椿芽缺一不可。黄酒、醋、盐、胡椒粉家中自是常备，这下可就齐活儿了。
2. 鳜鱼委托店家杀好处理鱼腹脏物之后，领回家洗洗
干净，在鱼的正反两面切上几道，切记可不要手快给切断了。再在切好的鱼身上均匀地凃抹上盐与黄酒，连鱼肚子也不要放过。外公秘方是用手给鱼做个三分钟SPA ，以此来放松紧张的鱼肉，有助于后续更好入味。码上葱丝、姜丝，提味避腥，如此等候其腌制20分钟。
3. 洗净菌菇，择好冬笋，薄切豆腐，片下火腿。菌菇肉厚，冬笋脆嫩，豆腐选的是可吸纳汤汁精华的老豆腐，而火腿自然是以金华火腿为首选，红白分明，味甚鲜美，养滋补虚，甲于珍馐。
4. 取一锅子烧沸水，下腌制好的鳜鱼，汆一下去其腥。真正新鲜肥美的鳜鱼，可是经得起烹饪的考验，不用油炸也是一样好吃的，且更保存了鱼的原汁原味。
5. 换一口炒锅，掷入葱姜，片刻间煸香，放入鳜鱼，灌上老火吊出的土鸡高汤，把火候微微扭转成大火，顷刻烧开，再转改小火慢煨至熟。
6. 一一加入备好的菌菇、冬笋、枸杞、豆腐、火腿片，互融其鲜。慢火熬开至汤色渐变浓白，方可加些许醋、盐和胡椒粉为其增味。装盘可用深口白瓷，入鱼与汤，依次码上原料，最后留一手撒香葱末、香菜叶、香椿芽。
D
我的英文外教曾问过我一个问题，真正的中国菜起源是什么呢？
这问题乍一问，可还真把我给问懵了。按说这中华料理千千万，地域幅员又辽阔，五十六个民族那就有五十六个胃儿呢，简单浓缩那也有八大菜系洋洋洒洒接踵而至。
再一沉凝，老话说的妙，一方水土养一方人也，中国菜养出了中国人的中国胃，可是以家庭为基本单位呢。家庭日常食用的菜肴谓之家常菜，又由着地理分布、物产耕耘、饮食喜好和生活习性的不同，从而形成了南上北下各领风骚不分伯仲的风味基础，几经周折走过发展得以升华，才蔚成了当今中国菜的菜系分门别类。这可不就揭示了这问题的根本么，家常菜即是中国菜的源头。
月是故乡圆，饭是家中香，就连一份简单的家常料理什鲜烧鳜鱼，搁在外边儿饭店里吃，也总是难以吃出家中那一点味儿。并非烹调的手艺多么复杂，也非配料佐料有所偏颇。缘由不过，哪怕饭店里的是名厨坐镇，豪华配料浓油赤酱也比不上家中小小一隅，爱的炊烟。看似因陋就简，实则真意存焉。
E
应季的冬笋有滋有味，火腿、枸杞用一抹红点缀了白瓷的素淡。筷子轻轻划拉开早已破肚的鱼腹，拾起一口皎白的鱼肉，连皮沾汁入嘴而食，怎是一个快哉了得？奶白的汤汁可独饮亦可拌饭，就着火腿片儿的咸香，轻轻松松两碗饭丝毫不在话下。
迟暮的外公外婆慈爱的眼神，欣慰地望着我悉数吃下他们为我准备的热饭汤菜。是我天真的以为，每一次回头都可以看见他们在家中的耐心守候；是我无邪的认知，哪怕光阴无情苍天亦会有情庇佑他们的安康喜乐。却怎知，世事无常兴尽悲来，一场病痛的噩梦，带走了外公半身的知觉。曾经矫健有力的臂弯，如今肌肉萎缩已至垂垂无力。
时至今日，旧味不再。是再也没有机遇可能尝到，他亲手为我烧的鳜鱼了。
却万幸，人俱在，阖家乐。父母子女儿孙，一场场今生今世缘分的羁绊，大约是相互彼此之间渐行渐远的目送。你永远无法目测，亦无法预知，是在哪一个十字转弯的岔路口就此诀别后会无期。
纵使岁月轻狂，绵绵如丝的雪霜，风尘仆仆自他乡而归，最温暖的事儿，莫过于是回家。再一次归家，外公冲着我慈祥地笑，却无力再烹一手鳜鱼，我眼中竟闪出泪花。不日，家中却又传出了鳜鱼飘香，这是来自他最疼爱的外孙女的味道，他欣慰的说：“比我做的都好吃。”这又怎么可能呢，只是爱的味道如此相近。食谱的传承就是如此吧，心中有爱，味蕾便可以延续，时光不老记忆也会一直都在。家的味道不在乎是否是逢年是否是过节，只是那里有我们最念念不忘的守护和最情深的牵挂。