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本文介绍了冰温贮藏技术的起源、机理及发展历程。简述了冰温贮藏对果蔬品质的影响;综述了该技术在果蔬保鲜上的应用现状和最新进展。并对果蔬冰温保鲜技术的研究方向和发展前景做了展望。
冰温技术在果蔬贮藏中的应用研究进展
【摘 要】
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本文介绍了冰温贮藏技术的起源、机理及发展历程。简述了冰温贮藏对果蔬品质的影响;综述了该技术在果蔬保鲜上的应用现状和最新进展。并对果蔬冰温保鲜技术的研究方向和发展
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2009年02期
【基金项目】
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湖南省教育厅重点课题(05A023)
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