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“民间美味五千年，四海宾客常流连，天下奇鲜一罐收，过了此馆无此店。”这是民间流传下来的一句谚语，虽然出处已经无从考究，但是可以看出人们对于汤的喜爱。有关喝汤的好处，几乎每个民族都有丰富的经验。但是随着近几年南北文化的交融，广东莱系以其清淡、滋莽的功效俘虏了无数美食爱好者，而其中尤以广东老火汤倍受推崇。