【摘 要】
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莴苣为菊科莴苣属一年生或二年生草本植物,原产地中海沿岸,有叶用莴苣(生菜)及茎用莴苣(莴笋)两种.前者宜生食,在我国南方栽培较多,后者在南方、北方栽培均较普遍,是春季及秋
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莴苣为菊科莴苣属一年生或二年生草本植物,原产地中海沿岸,有叶用莴苣(生菜)及茎用莴苣(莴笋)两种.前者宜生食,在我国南方栽培较多,后者在南方、北方栽培均较普遍,是春季及秋、冬重要蔬菜之一.莴笋的叶子含有较多的胡萝卜素,茎、叶中含有乳白色的汁液,内含橡胶、醣、甘露醇、树脂、蛋白质、莴苣素和各种矿物质,有苦味,具有催眠作用,可提炼制药.莴笋根据叶片的形状分为尖叶和圆叶两个类型,各类型中依茎的色泽又有白笋与青笋两种.
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