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胶原(胶原蛋白)和胶原多肽作为同一来源、不同阶段产生的两种物质,经常会造成混淆。本文介绍胶原蛋白和胶原多肽的结构差别,综述胶原蛋白和胶原多肽的制备、功能和应用的研究现状,并结合国内外的法规对其发展前景进行展望。
胶原与胶原多肽的结构、功能及其应用研究现状
【摘 要】
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胶原(胶原蛋白)和胶原多肽作为同一来源、不同阶段产生的两种物质,经常会造成混淆。本文介绍胶原蛋白和胶原多肽的结构差别,综述胶原蛋白和胶原多肽的制备、功能和应用的研究
【机 构】
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中国肉类食品综合研究中心
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2011年12期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31040064)
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