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结合美系大约克、长白、杜洛克、巴克夏猪育肥饲养试验,在屠宰测定时分别取样进行肉质成分分析,共测定肌肉化学成分、氨基酸、脂肪酸和微量元素等40项指标。结果表明：氨基酸总和大约克最高分别比杜洛克、长白和巴克夏猪提高7.63%（P〈0.01）、5.10%（P〈0.05）、4.54%（P〈0.05）,鲜味氨基酸大约克最高分别比杜洛克、长白和巴克夏猪提高7.81%（P〈0.01）、5.38%（P〈0.05）、4.74%（P〈0.05）和必需氨基酸大约克最高分别比杜洛克、长白和巴克夏猪提高7.47%（P〈0.01）、