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利用近红外透射光谱仪，对产自辽宁省鞍山地区的具有代表性的南果梨样品建立了近红外透射光谱与南果梨糖度的数学模型，并对模型进行了预测。结果表明：南果梨中可溶性固形物含量、还原糖含量的近红外光谱预测值与化学实测值之间的相关系数分别为0．9364、0．8586，预测均方根偏差（RMSEP）分别为0．2285、0．07929，其中以可溶性固形物含量作为定标参数建立模型的预测能力较强，证实利用近红外透射光谱建立的定标模型来测定南果梨的糖度是可行的。