复合酶对不同类型的烟梗物料酶解效果的比较

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在单一酶酶解试验的基础上,进行复合酶酶解试验。采用不同用量的复合酶分别对不同类型的烟梗物料(完整烟梗、烟梗丝、烟梗粉末)进行酶解,通过检测酶解前后果胶酸、还原糖、淀粉等物质的量来判断酶解效果。结果表明:在同一料水比条件下酶解烟梗丝、烟梗粉末及完整烟梗后。以复合酶2酶解烟梗丝分解果胶质的效果最好,其果胶质的降解率为19.85%;以复合酶3酶解烟梗丝,其还原糖含量增加率最大为36.18%;以复合酶3降解烟梗粉末中的淀粉效果最好,其降解率达到37.14%。实验结果表明,从烟梗物料的形态来看,烟梗丝及烟梗粉末的酶
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