【摘 要】
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通过硫磷铁比色法，该试验从腊肠中共分离到具有降胆固醇能力的乳酸菌35株，胆固醇的清除能力为9．65％-48．23％，清除率在40％以上的有11株，而乳酸菌HCl2的胆固醇清除率最高（48．23％）。通过对乳酸
【基金项目】
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国家自然科学基金（30671398）,NSFC-KOSEF国际合作项目（30711140389）
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通过硫磷铁比色法，该试验从腊肠中共分离到具有降胆固醇能力的乳酸菌35株，胆固醇的清除能力为9．65％-48．23％，清除率在40％以上的有11株，而乳酸菌HCl2的胆固醇清除率最高（48．23％）。通过对乳酸菌HCl2的形态观察、生理生化试验、糖发酵试验及16SrDNA序列分析等研究，鉴定HCl2为干酪乳杆菌。
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