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【摘 要】由于食品安全问题是影响人们生活水平的重要因素，只有保证食品的安全性才能够提升人们的生活质量。因此，对食品进行检验就成为保证食品安全的重要途径。在食品检验工作中，工作人员往往会将生物检测技术应用到其中。在实际的检验工作中，工作人员需要采用各种不同类型的生物检测技术，但是每一种技术都具有一定的双面性，优点和缺陷都比较明显。本文中，笔者主要对生物检测技术在食品检验中的应用情况进行研究，仅供参考。
【关键词】生物检测技术；食品检验；检验方法；应用
现如今，市场经济得到了高效发展，人们的生活质量越来越受到重视。食品是生活中不可或缺的内容。因此，只有保证生物检测技术的高效性，才能够保证食品检验工作的科学性。众所周知，生物检测技术是一种新型的检测方式，这种检测方式在食品检验领域中应用较广，发展前景比较广阔。
1、生物检测技术在食品检验中有着重要的意义
传统的食品检测法是应用物质的物理特性、化学性质、仪器检验等，这些方法很容易受到诸多因素的影响，已经远远不能够满足食品检测技术的新要求。生物技术的发展改变了这一现状，其重要的作用已经被人们逐步认识。大家都知道食品组要成分来源于动植物，生物检测技术就是应用生物材料对某些化学物质有独特的辨别能力，能够检测食品质量以及污染物的一项技术，是目前食品检测技术研究的重点。生物检测技术已被广泛的应用到食品质量监管、品质测评、生产质量监控以及食品科研等领域，由于生物技术具有特异性、选择性、灵活性等优点，因此在食品检验过程中能够表现出精确、灵敏度高、微量化以及迅速等特性，在所有的食品检验方法中趋于主导地位。相信凭借着其独特的优势在未来的食品检验领域将会有更加广阔的发展前景。
2、生物检测技术在食品检验中的应用
2.1生物酶技术在食品检验中的应用
在食品检验工作进行的过程中，工作人员必然会应用到生物酶的检验方式来对食品进行全面的评定。这一技术在实际的工作中应用相对较广。采用这种检验技术可以对食品中的农药以及微生物等进行检测，可见其优越性相对比较明显。在整个检验过程中，工作人员应该对生物酶的应用技术以及相关的理论加强了解，保证技术应用的灵活性和高效性。这种检测方式的灵敏度相对较广，优势作用也比较明显。
2.2PCR技术在食品检验中的应用
这种检验技术和生物酶检验技术相类似，PCR技术在应用的过程中其应用原理和特性和检测技术基本相同。主要是根据酶的连接形式来进行反应，达到食品检验的安全性。事实上，PCR技术已经在社会发展的其他领域中得到应用，随着科技和经济的高效发展，检测技术已经达到了科学的标准。而且PCR技术还可以在转基因食品检测工作中广泛应用。
2.3生物传感器在食品检验检测中的应用
采用生物传感器的形式来对食品进行检测也是比较常见的一种检测方式。生物传感器为生物技术发展的基础，在应用的过程中，工作人员主要是将相关的信息传到传感器当中，然后将相关的数据转换形式，在识别系统运行的过程中，主要是对信息进行分析，然后形成一种便于检验的数据形式。由于生物传感技术的检测速度相对较快，而且检验的精准度也达到了一定的标准，因此，在实际的食品检验工作中应用较广。现如今，这种技术得到不断发展，无论是从检验的灵敏度还是准确性上看都可以达到标准，因此受到了食品检验工作人员的高度青睐。
2.4生物芯片在食品检验检测中的应用
随着社会经济和科技的高效发展，生物芯片的检验技术受到了人们的高度青睐。这种检验方式不仅检验的速度较快，而且应用范围也相对较广，而且在短时间内检测的规模可以达到最大化。在应用的过程中，研究人员主要是将生物芯片检验技术和其他类型的信息技术结合使用。主要是光导原位合成技术为主对食品进行高效检验。这种技术的优势在于可以对多数的进口食品进行检验，而且检验结果的精准度相对较高，由于现如今经济全球化的不断发展，食品的全球化也是一种重要的趋势，因此，加强对引进食品的检验意义重大。
3、在食品检测中的具体应用
利用生物检侧技术进行食品检验应用，在对于食品的检验中主要是针对食品中的有害微生物以及食品成分、品质、残留农药、转基因等情况进行检测应用。
3.1有害微生物的检测
生物检测技术在对于食品中的有害微生物检侧中，主要是通过生物检测技术中的生物特征对于食品中的有害微生物情况进行检侧分析，从而实现对于食品有害微生物传播等的控制，避免对于食品有害微生物对于人体健康的威胁。利用生物检测技术进行食品中有害微生物的检测分析在实际中已经具有较多的应用实例，比如在对于奶制品中的沙门氏菌的检测分析中，就是使用生物检侧技术进行检测实现的。应用生物检测技术进行食品有害微生物的有效检测是进行食品有害微生物扩散控制的有效途径。
3.2食品中残余农药的检测
利用生物检测技术进行食品中残留农药的检测在实际检测应用中的应用实例也非常多。通常情况下，食品中的农药残留成分一旦超标会对于人体健康甚至是生命造成很大威胁，因此应用生物检测技术对于食品中的农药残留成分进行检测分析，对于保证食品安金有着很大的作用。进行食品农药残留成分检测应用的主要生物检侧技术以及方法为生物酶技术和生物传感器仪器等，在实际中的应用也较多，比如美国的基于生物检测技术的检测箱等。
3.3成分和品质的检测
利用生物检测技术对于食品成分以及食品质量检测，是保证食品生产质量和对于食品变质情况进行判定的重要途径方法，对于保证食品安金与人体健康有替重要的作用。在进行食品生产成分以及食品品质检测中，应用最多的生物检侧技术主要是生物传感器检测方法，生物传感器在对于食品成分的检测应用中，最早是对于食品中的葡萄糖含量进行检测应用，如今生物传感器还可以实现对于食品的气味检测与分析应用。
3.4转基因食品的检测
生物检测技术进行转基因食品的检测是随督社会经济以及生物技术的发展，食品中出现转基因食品种类。转基因食品通常会对于人体健康以及生态环境造成一定的影响，进行转基因食品的检测，有利于对于转基因食品的不利影响进行控制。在使用生物检测技术对于转基因食品进行检侧中，主要的检测方法有对于转基因食品的酸检测法以及蛋白质和酶活性特征检测等方法。
4、结语
总之，对于生物检测技术在食品检验中的应用等进行分析研究，不仅有利于提高生物检测技术水平，推进现代生物技术的发展进步，而且对于食品安全与质量也有很大的保证，具有积极的意义。
参考文献
[1]孙秀兰，赵晓联，张银志，汤坚.生物芯片技术与食品分析[J].生物技术通报.2013（04）
[2]赵人琤，陈景衡，杨俊.生物酶技术与酶免技术在农残快速分析方面的应用与研究进展[J].中国卫生检验杂志.2012（05）
[3]马宏伟，吴永生，邹清杰.PCR法检测食品中的致病性小肠耶尔森氏菌[J].现代预防医学.2012（02）
[4]孙焕冬，李君文，孙保国，王新为.半套式聚合酶链反应检测牛奶中部分肠道致病菌[J].职业与健康.2012（03）
[5]邓平建，赵锦，刘建军，房师松，何雅青，黄自然.转基因食品安全性检验的核酸检测技术研究[J].卫生研究.2012（01）
【关键词】生物检测技术；食品检验；检验方法；应用
现如今，市场经济得到了高效发展，人们的生活质量越来越受到重视。食品是生活中不可或缺的内容。因此，只有保证生物检测技术的高效性，才能够保证食品检验工作的科学性。众所周知，生物检测技术是一种新型的检测方式，这种检测方式在食品检验领域中应用较广，发展前景比较广阔。
1、生物检测技术在食品检验中有着重要的意义
传统的食品检测法是应用物质的物理特性、化学性质、仪器检验等，这些方法很容易受到诸多因素的影响，已经远远不能够满足食品检测技术的新要求。生物技术的发展改变了这一现状，其重要的作用已经被人们逐步认识。大家都知道食品组要成分来源于动植物，生物检测技术就是应用生物材料对某些化学物质有独特的辨别能力，能够检测食品质量以及污染物的一项技术，是目前食品检测技术研究的重点。生物检测技术已被广泛的应用到食品质量监管、品质测评、生产质量监控以及食品科研等领域，由于生物技术具有特异性、选择性、灵活性等优点，因此在食品检验过程中能够表现出精确、灵敏度高、微量化以及迅速等特性，在所有的食品检验方法中趋于主导地位。相信凭借着其独特的优势在未来的食品检验领域将会有更加广阔的发展前景。
2、生物检测技术在食品检验中的应用
2.1生物酶技术在食品检验中的应用
在食品检验工作进行的过程中，工作人员必然会应用到生物酶的检验方式来对食品进行全面的评定。这一技术在实际的工作中应用相对较广。采用这种检验技术可以对食品中的农药以及微生物等进行检测，可见其优越性相对比较明显。在整个检验过程中，工作人员应该对生物酶的应用技术以及相关的理论加强了解，保证技术应用的灵活性和高效性。这种检测方式的灵敏度相对较广，优势作用也比较明显。
2.2PCR技术在食品检验中的应用
这种检验技术和生物酶检验技术相类似，PCR技术在应用的过程中其应用原理和特性和检测技术基本相同。主要是根据酶的连接形式来进行反应，达到食品检验的安全性。事实上，PCR技术已经在社会发展的其他领域中得到应用，随着科技和经济的高效发展，检测技术已经达到了科学的标准。而且PCR技术还可以在转基因食品检测工作中广泛应用。
2.3生物传感器在食品检验检测中的应用
采用生物传感器的形式来对食品进行检测也是比较常见的一种检测方式。生物传感器为生物技术发展的基础，在应用的过程中，工作人员主要是将相关的信息传到传感器当中，然后将相关的数据转换形式，在识别系统运行的过程中，主要是对信息进行分析，然后形成一种便于检验的数据形式。由于生物传感技术的检测速度相对较快，而且检验的精准度也达到了一定的标准，因此，在实际的食品检验工作中应用较广。现如今，这种技术得到不断发展，无论是从检验的灵敏度还是准确性上看都可以达到标准，因此受到了食品检验工作人员的高度青睐。
2.4生物芯片在食品检验检测中的应用
随着社会经济和科技的高效发展，生物芯片的检验技术受到了人们的高度青睐。这种检验方式不仅检验的速度较快，而且应用范围也相对较广，而且在短时间内检测的规模可以达到最大化。在应用的过程中，研究人员主要是将生物芯片检验技术和其他类型的信息技术结合使用。主要是光导原位合成技术为主对食品进行高效检验。这种技术的优势在于可以对多数的进口食品进行检验，而且检验结果的精准度相对较高，由于现如今经济全球化的不断发展，食品的全球化也是一种重要的趋势，因此，加强对引进食品的检验意义重大。
3、在食品检测中的具体应用
利用生物检侧技术进行食品检验应用，在对于食品的检验中主要是针对食品中的有害微生物以及食品成分、品质、残留农药、转基因等情况进行检测应用。
3.1有害微生物的检测
生物检测技术在对于食品中的有害微生物检侧中，主要是通过生物检测技术中的生物特征对于食品中的有害微生物情况进行检侧分析，从而实现对于食品有害微生物传播等的控制，避免对于食品有害微生物对于人体健康的威胁。利用生物检测技术进行食品中有害微生物的检测分析在实际中已经具有较多的应用实例，比如在对于奶制品中的沙门氏菌的检测分析中，就是使用生物检侧技术进行检测实现的。应用生物检测技术进行食品有害微生物的有效检测是进行食品有害微生物扩散控制的有效途径。
3.2食品中残余农药的检测
利用生物检测技术进行食品中残留农药的检测在实际检测应用中的应用实例也非常多。通常情况下，食品中的农药残留成分一旦超标会对于人体健康甚至是生命造成很大威胁，因此应用生物检测技术对于食品中的农药残留成分进行检测分析，对于保证食品安金有着很大的作用。进行食品农药残留成分检测应用的主要生物检侧技术以及方法为生物酶技术和生物传感器仪器等，在实际中的应用也较多，比如美国的基于生物检测技术的检测箱等。
3.3成分和品质的检测
利用生物检测技术对于食品成分以及食品质量检测，是保证食品生产质量和对于食品变质情况进行判定的重要途径方法，对于保证食品安金与人体健康有替重要的作用。在进行食品生产成分以及食品品质检测中，应用最多的生物检侧技术主要是生物传感器检测方法，生物传感器在对于食品成分的检测应用中，最早是对于食品中的葡萄糖含量进行检测应用，如今生物传感器还可以实现对于食品的气味检测与分析应用。
3.4转基因食品的检测
生物检测技术进行转基因食品的检测是随督社会经济以及生物技术的发展，食品中出现转基因食品种类。转基因食品通常会对于人体健康以及生态环境造成一定的影响，进行转基因食品的检测，有利于对于转基因食品的不利影响进行控制。在使用生物检测技术对于转基因食品进行检侧中，主要的检测方法有对于转基因食品的酸检测法以及蛋白质和酶活性特征检测等方法。
4、结语
总之，对于生物检测技术在食品检验中的应用等进行分析研究，不仅有利于提高生物检测技术水平，推进现代生物技术的发展进步，而且对于食品安全与质量也有很大的保证，具有积极的意义。
参考文献
[1]孙秀兰，赵晓联，张银志，汤坚.生物芯片技术与食品分析[J].生物技术通报.2013（04）
[2]赵人琤，陈景衡，杨俊.生物酶技术与酶免技术在农残快速分析方面的应用与研究进展[J].中国卫生检验杂志.2012（05）
[3]马宏伟，吴永生，邹清杰.PCR法检测食品中的致病性小肠耶尔森氏菌[J].现代预防医学.2012（02）
[4]孙焕冬，李君文，孙保国，王新为.半套式聚合酶链反应检测牛奶中部分肠道致病菌[J].职业与健康.2012（03）
[5]邓平建，赵锦，刘建军，房师松，何雅青，黄自然.转基因食品安全性检验的核酸检测技术研究[J].卫生研究.2012（01）